PESCADO DEL DIA AL HORNO

- Que tal sr. Tello?????, que??? a pagar los cubatas que me debes desde hace no se cuantos años?

Ha sido el bondia que me ha dado Ricardo Puertas despues de verme entrar en su ya legendario bar de l´hospitalet.

- No, a cagarme en tu puta madre!!!

He respondido.

(En ese momento, Ricardito y un servidor nos hemos fundido en un sincero abrazo.)

Pero el tema que nos ocupa ahora es otro, habia quedado en el local para comer con uno de esos representantes de los que ya casi no quedan, una especie a extinguir, de los que pasan de masters y cosas parecidas, de los que cierran operaciones sin tener que consultar "alaempresa" ya que "laempresa" tambien son ellos.

Hemos estado hablando de como esta el negocio hostelero hoy en dia, de las ventas, los impagados, las competencias............

Ricardo nos ha servido un brutal pescado al horno. No me pregunteis que era, el lo ofrecia como
"PESCADO DEL DIA AL HORNO".

-Vino que? pongo un ........

Quimet no le ha dejado terminar la frase y le ha dicho:

-Ricardo, no fotis cagarel.la y pon un VERNIER brut nature que no estamos para mariconadas.

....y es que es un cava que ha crecido con nosotros.

LOUIS DE VERNIER brut nature:

33% xarel..lo

33% macabeo

33% parellada

Crianza: 15 meses

Grado alcoholico: 11.5%vol

Presion: 5.5atm

Cava al que no se le nota un apice el licor de expedicion y si lo bien que le sientan los 15 meses de crianza en sus cavas de Torroelles de Foix, de donde procede parte de la calidad de la materia prima utilizada. Casan a la perfeccion los toques frescos y afrutados de la primera fermentacion con la madurez que aporta la segunda, que da como resultado un producto complejo y equilibrado, debido a su larga crianza.

Si la receta:

1 - Peix sencer
2 - Cebes tallades a la juliana
1/2 kg - Patates tallades a rodanxes
3 - Tomàquets madurs tallats a quarts
1/2 copa - Vi blanc
Pebre
Oli
Sal

En una safata de forn amb oli calent, poseu la ceba i quan estigui una mica cuita afegiu-hi les patates tallades a rodanxes i després els tomàquets. Poseu-hi sal i pebre i feu una reducció del vi blanc.Netegeu i escateu el peix, i poseu-hi sal i pebre.Poseu el peix sobre les verdures i fiqueu-lo al forn calent, fins que estigui cuit.Variacions:A la base de verdures s’hi poden afegir pebrots, alls, fonoll, etc.Es pot fer al forn sense capa de verdures, amanit amb oli.

(Importante el pescado tiene que ser el del dia).

www.louisdevernier.com

*Gracias a Joaquim Sabater por su invitacion...(el no ha pagado, yo tampoco)

CAFÉ SALADO (que no café con sal)

Al parecer un cadena de cafeterias con sede en Taiwan, esta poniendo de moda el "café salado" (una pizca de una sal gruesa, parecida a la maldón) y sus clientes lo estan aceptando.

Substituir el azucar por un pellizquitito de sal maldón (por que no?) y ya esta.

O mejor esperamos que lo hagan STARBUCKS O FERRAN ADRIA y nos cobren 12€ por taza?

En unos dias lo probare! (recordemos que el Cola-Cao tambien lleva un poco de sal, para potenciar su aroma y sabor).

PATATAS CON CHORIZO

El amigo Toni Royo* nos hace llegar esta receta de patatas con chorizo, el motivo: catar una botella de EDULIS crianza (bodegasaltanza.com) que despues de pasar 12 meses en barrica de roble frances y reposar 12 mas en botella y tras una fermentacion malolactica en depositos de acero inoxidable, presenta un intenso color granate y unos aromas frutales de la variedad (tempranillo 100%) lo que le da un potente y carnoso sabor, el cual es intenso y largo en boca con una acidez firme y bien conjuntada.

Ingredientes:

- Patatas Blancas
- Chorizo " Riojano"

- Puerro
- Cebolla
- Aceite
- Pimentón dulce o picante

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cascamos, seguidamente las
dejamos en agua.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva,
cebolla, puerro (muy picadito) y el chorizo. Dejamos
que se poche hasta que el chorizo suelte bien el jugo,
sin dejar quemar la cebolla y el puerro (importante).
Escurrimos las patatas cacheladas, las echamos a la
cazuela y las rehogamos con sal. Por último, las
cubrimos de agua y las dejamos cocer.
Al empezar a hervir, probamos como está de sal y
sazonamos al gusto.

Si vemos que la patata necesita agua, le añadiremos
un poco, pero no demasiada. Cuando estén cocidas le
echaremos el apaño, de la siguiente manera:
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva;
cuando empiece a calentarse, añadimos una cucharada
de pimentón sin dejar que se queme y lo echamos a
las patatas.
Consejo: Comer antes de media hora, se aceran.

¡¡¡Buen provecho!!!!

*Toni Royo, creador de la movida E-9, junto a otros personajes de los que iremos hablando, que hizo furor a mediados de los 90.

hace un vermut? (pinchar y ver video)

Los Vermouth son bebidas de muy buena acogida a nivel internacional. La costumbre dicta que sean servidos en frío antes de las comidas o al caer el sol, aunque en la actualidad son utilizados, también, para compartir un momento entre amigos o escuchando jazz en algún bar nocturno.
Hay varias versiones del surgimiento de esta bebida, para algunos es originaria de Grecia, inventada por Hipócrates, quién puso a macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo obteniendo así lo que se llamo luego el “vino de hierbas”. Para otros, en cambio, se trata de una bebida que tiene su origen a partir del desarrollo de las nuevas tecnologías para la producción vitivinícola en torno al siglo XVIII. Sea como sea, los vermouth se han convertido en un clásico de las bebidas en casi todo el mundo.
Si bien en cada país se elaboran de forma diferente, existen algunas marcas que a lo largo de la historia se han posicionado por encima del resto, como el caso del Americano Gancia, el aperitivo Abuelo, la Hesperidina, el aperitivo Breezeice, el Campari, el Cazalis Leger o el Cinzano, entre muchos otros.
Este último, el Cinzano, merece un comentario aparte dado que en el año 2007 cumplió 250 años de historia. Creado por los hermanos Giovanni Giacomo y Carlo Stefano Cinzano en Turín, Italia, este vermouth ha logrado un alto prestigio internacional distribuido en más de 100 países de todo el mundo.

Argentina ocupa el primer puesto entre los cinco países que más disfrutan de este aperitivo tradicional, lo sigue en segundo lugar Rusia, en tercer lugar Brasil, en cuarto lugar Alemania y en quinto lugar España.
El Cinzano rosso es, tal vez, el más inspirador e inquietante de sus variedades, elaborado a base de la selección de diferentes vinos finos, esencia de hiervas y especias. Posee un color rojizo oscuro, y su sabor es bastante fuerte, combinando sabores dulces con amargos.
¡Espero que pronto puedas compartir con amigos esta bebida!

(vinos y bebidas blog)

CROSSROAD ROBERT JOHNSON (video)

tello&rock y Robert Johnson

La leyenda de Robert Johnson, es simple, sencilla y llena de matices oscuros, según la misma, Robert se convirtió gracias a un pacto con Satanás en el mejor guitarrista de blues de todos los tiempos, y solamente tuvo que ofrecer su alma en un cruce de caminos a el diablo y a cambio de este favor, disfrutarìa de las mieles del mejor blues jamas tocado por 8 años, mismos que le bastaron para volverse inmortal entre los inmortales.

...Y un servidor se creyo esta historia!, ni corto ni perezoso junto en aquel entonces (hace unos 25 años) amigo inseparable (Carlos Duarte) se dirigio hacia Martorell: que mejor lugar para invocar al maligno que "EL PONT DEL DIABLE"!!!.

Pero al llegar alli, que habia que hacer?, si, invocar a Satanas, para que me diera alguna clase de poder para tocar la guitarra en condiciones y cantar un poco mas aceptablemente. Pero como invocarlo?. Todavia no se habia estrenado "El dia de la Bestia" y aunque Carlos era monaguillo no sabiamos nada de ostias ni agua bendita. Total que despues de unas "volldams" en el bar de la estacion y cuando ya casi eran las 12 de la noche nos dirijimos al puente, me puse en medio y empece a gritar:

OOOOOOHHHH SAAAAATAAAAANNNNN!!!!!!!

OOOOOOHHHH SAAAAATAAAAANNNNN!!!!!!!

y no pasaron ni tres minutos cuando de repente algo extraño paso, otros gritos desde un lado del puente:

AAAAALTOOOOO AAA LAAAA GUUUUAAARDIIIIAAAA CIIIIVIIIIL!!!!!!!!!

ya nos habian cortado el rollo!!!!, cuando ya estaba apunto de contactar con belzebu, la benemerita tenia que venir a joderlo todo!!.

Vamos a ver, documentacion, que que hacen aqui?, esta vd. loco?, romerales llama al sanatorio a ver si se han escapado de alli....

Al final nada, un rato retenidos con la consiguiente mofa de la fuerza publica (tambien vino la policia municipal de Martorell) y con la vespa direccion a Barcelona, pero.....al legar al cruce de 4 caminos de Cornella le digo al colega:

Tete!!!, para que vamos a probar aqui!!!!

Me dijo que no paraba ni de coña!!!, que ya hacia rato que habian pasado las 12 de la noche, que ya volveriamos otro dia.

Han pasado ya muchos años desde aquella aventura, pero el otro dia estaba en un bar y note que alguien me tocaba por la espalda....era Robert Johnson!!!, pero esta historia ya os la explicare otro dia, de momento os enseño la foto que nos hicimos juntos.

PENSABA QUE ERA DE PEGA!!!!

Pensaba que era una de aquellas coñas marineras que utilizan algunas tiendas de objetos de diseño....pero no!!!! CASA LOLO EXISTE!!!!!.

Esta en la calle Arizala 5-7 08028 de Barcelona.

De momento os dejo unas fotos, la cosa pinta bien: desayunos, tapas de toda la vida (ojo las conservas), y un menu interesante a 9€ entre otra muchas de sus opciones. "Con la tapa la caña va gratis" reza uno de sus slogans.

A lo mejor empezo siendo una cosa de diseño, pero os puedo asegurar que el "material" que sirven en CASA LOLO es autentico.

Seguiremos informando.

JOAN MANUEL SERRAT

Antes de que terminara 2009, Serrat cumplio 65 años. Despues de escuchar por la radio dicha celebracion, me vino a la cabeza la primera vez que lo vi en persona, (el nunca ha sido uno de mis cantantes preferidos).

Con mi amigo Orlando y nuestras gutarras, fuimos a Radio Reloj de Radio España, donde estabamos citados con Enric Frigola. Al llegar a la emisora el conserje no nos dejo pasar ya que "el sr. Frigola no puede atenderles, esta grabando una entrevista muy importante!. tendran que volver. vds. otro dia". Cuando ya nos ibamos a ir, un productor que ya nos conocia, nos dijo que el Frigola estaba grabando con Serrat una entrevista. Serrat acababa de volver de su exilio en Mexico.

Decidimos esperar que la entrevista terminara, ver al nano en "directo" y pedirle un autografo!!!

Al poco rato salieron del estudio Frigola y Serrat, Frigola vino a nosotros y quedamos para otro dia y Serrat.........vino (sin nosotros decirle nada):

-ei, nanos que tal?, on aneu amb la guitarra?, sou musics?

-pues....si..

-i quina musica feu??

-de tot una mica......tambe toquem una canço teva: cantares

-res de tot aixo, si voleu fer algo en el mon de la musica teniu que fer les vostres cançons

(y a todo esto ibamos bajando las esacaleras de la emisora, y el tio dandonos el rollo)

-la musica es un tema que requereix molta feina, esforç dedicacio......

Llegamos abajo nos dio la mano y nos despedimos.

Yo me quede pensativo mientras veia como se alejaba el BMW en el que le esperaba su hermano, y pensaba: "feina, esforç, dedicacio.........y fiestas y follar que????."

En aquel momento decidi que habia que abandonar el tema cantautor y pasar al rock&roll, acababa de nacer Tello&Rock.....pero bueno esa es otra historia!