PATATAS CON CHORIZO

El amigo Toni Royo* nos hace llegar esta receta de patatas con chorizo, el motivo: catar una botella de EDULIS crianza (bodegasaltanza.com) que despues de pasar 12 meses en barrica de roble frances y reposar 12 mas en botella y tras una fermentacion malolactica en depositos de acero inoxidable, presenta un intenso color granate y unos aromas frutales de la variedad (tempranillo 100%) lo que le da un potente y carnoso sabor, el cual es intenso y largo en boca con una acidez firme y bien conjuntada.

Ingredientes:

- Patatas Blancas
- Chorizo " Riojano"

- Puerro
- Cebolla
- Aceite
- Pimentón dulce o picante

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cascamos, seguidamente las
dejamos en agua.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva,
cebolla, puerro (muy picadito) y el chorizo. Dejamos
que se poche hasta que el chorizo suelte bien el jugo,
sin dejar quemar la cebolla y el puerro (importante).
Escurrimos las patatas cacheladas, las echamos a la
cazuela y las rehogamos con sal. Por último, las
cubrimos de agua y las dejamos cocer.
Al empezar a hervir, probamos como está de sal y
sazonamos al gusto.

Si vemos que la patata necesita agua, le añadiremos
un poco, pero no demasiada. Cuando estén cocidas le
echaremos el apaño, de la siguiente manera:
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva;
cuando empiece a calentarse, añadimos una cucharada
de pimentón sin dejar que se queme y lo echamos a
las patatas.
Consejo: Comer antes de media hora, se aceran.

¡¡¡Buen provecho!!!!

*Toni Royo, creador de la movida E-9, junto a otros personajes de los que iremos hablando, que hizo furor a mediados de los 90.